اطباق نباتية » السبانخ بالحمص‮ ‬على الطريقة الهندية

المقادير:

كيلو من السبانخ
‮٤/١ ‬كوب زيت نباتي‮ ‬
كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مدقوق مع رشة ملح
‮٢‬سم‮٣ ‬زنجبيل اخضر مدقوق‮ ‬
فلفلة حارة مفرومة
كوب طماطم مفرومة
‮٢-٣ ‬ملعقة أكل معجون طماطم
كوب من الحمص مسلوق
ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات ‮١‬سم‮٣ )(‬اختياري‮)‬
‮٢-٣ ‬ملاعق أكل شبنت مفروم
‮٣/١ ‬كوب كزبرة خضراء مفرومة
‮٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود مطحون حديثاً
‮٤/٣ ‬ملعقة صغيرةمسحوق كزبرة جافة محمصة مطحونة حديثاً
‮٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كمون محمص ومطحون حديثاً
ملح حسب الذوق


الطريقة:

تقطع جذور اوراق السبانخ ثم تغسل جيداً‮ ‬بنقعها في‮ ‬الماء وانتشل السبانخ عدة مرات للتخلص من الاتربة‮. ‬ثم تترك في‮ ‬مصفاة‮.‬ تفرم السبانخ فرماً‮ ‬خشناً‮.‬
يدق الثوم مع الزنجبيل والفلفل الاخضر ورشة ملح‮.‬يحمى الزيت في‮ ‬قدر متوسط ويقلب فيه البصل وخليط الثوم حتى‮ ‬يلين البصل ويحمر قليلاً‮.‬
تضاف السبانخ على ‮٣ ‬مراحل وتقلب وكلما ذبلت أضيف مقدار إضافي‮ ‬ليتسع لها القدر‮.‬ ‬تطبخ السبانخ حتى تنضح ماؤها،‮ ‬تضاف البطاطس والطماطم وتقلبان‮.‬
‮ ‬يذوب معجون الطماطم في‮ ‬نصف كوب ماء مغلي‮ ‬ويصب على الخليط في‮ ‬القدر ويقلب‮.‬
‮ ‬يغطى القدر جزئياً‮ ‬ويقلب من حين لآخر مع إضافة مزيد من الماء تدريجياً‮ ‬عند الحاجة‮.‬
‬عندما تنضج البطاطس‮ ‬يقلب الحمص في‮ ‬المقدار ليتوزع ويتبل حسب الذوق بالبهارات والملح
ويقدم طبق السبانخ بالحمص‮ ‬على الطريقة الهندية مع الخبز‮.‬